Ginza×CSR・CSV Vol.10 诺瓦雷塞（NOVARESE）

利用疏果柑橘开发新产品

• ─ 在餐饮领域，一直以来都在支持者果农。
• 我们每年为婚礼项目就要提供约2万个套餐。然而当我们回顾自己的饮食生活时，却发现对我们吃的食物是何等的漠不关心，对食材的生长成熟是何等的无知。而这样我们又怎能奉献出真正好的服务呢。
  
  于是，我们向静冈县种植柑橘的果农提出“采摘时让我们参与劳动”的请求。我们注意到：农业家庭后继不足，加之从业者偏向老龄化，由此造成大片的耕地被废弃，而每年的8月和12月又正逢婚庆业的淡季，这段时间我们一定可以做些什么。如今，我们还将青森的果农和新泻的米农发展成了我们的服务对象。
  
  2011年，我们与静冈县的柑橘果农通过用于疏果的废弃柑橘开发出一款新品醋，起名为：“想醋”，产品已上市。当初预定生产的950瓶很快售罄，2012年又增产了3000瓶。

• ─ 从协助采摘是如何发展成共同开发新产品的呢？
• 每次去协助果农时，总会举办一些工作坊，旨在针对地方的具体问题提出企业的解决建议。
  记得在第一次的工作坊上，果农普遍反映：由于农作物只能卖给农业协会，因此无法亲眼看到最终消费者的第一反馈。而如果农家将自主开发的产品在直营店出售，那么就可以和最终消费者建立直接的互动，于是我们策划了商品化方案。
• ─ 在这个方案中，贵司做了哪些具体协助工作呢？
• 帮助柑橘疏果采摘，并对产品策划，宣传推广等给予了多方面建议。比如针对直销店、大型商场的地下超市、直营店、以及大型超市这4个目标市场，分别设定客户属性和家庭构成，并与果农一起对目标客户群的需求、外包装设计、商品名等进行诸多考量。

不只提供劳动力支持关键在于有益的建议

• ─ 农民朋友一定特别开心吧。
• 开始对我们这些外行还是有些难于接受的。尽管受到一些冷遇，但我们还是尽力做好预先实习，并对农友们所处的环境，日本的食材餐饮现状以及当地的历史、文化进行潜心钻研。
  功夫不负有心人，不久我们就和农友们有了共同语言。渐渐地，不仅采摘效率有了大幅度提升，甚至还带来了许多意外收获。比如，许多老爷爷和老奶奶的精神变得越发矍铄；有些父子在此之前都不曾沟通过，而通过我们这些第三者的介入，彼此间建立了共有话题。
  
  不仅是“外来者”被接纳了，更关键的是给组织和地方带来了活力，今后彼此间的协助还将中产期持续下去。
• ─ 那么，唯有贵公司才能做出的贡献到底是什么呢？
• 我想对于地方来说，我们提供的不仅是劳动力，更主要的是作为从事婚庆和餐饮的企业提出的真知灼见。纵观农业的6级产业化（※）没有对农友们的认识灌输，则难以成行。其中的关键点在于：本公司的员工绝不大包大揽，而是提出意见和建议，附带提供公司的销售网络资源。在整个过程中，维持农友们的干劲和热情是极其重要的。
  ※6级产业化＝纵跨农业、水产业所代表的第一级产业到食品加工、流通销售，从事多元经营。
• ─ 什么是维护农友的干劲和热情呢？
• 比如制定在30分钟内完成20㎏柑橘的榨汁工作目标，然后再尝试将相同操作缩短至25分钟内。
  于是，相对于慢条斯理地操作，这种心怀目标的工作增强了趣味性，同时促生出农友们更多不甘示弱的意识。通过新产品开发使大家意识到：重要的不在于开发出产品，而在于为谁在努力，而通过努力开发出了产品，最终自己又会获得怎样的喜悦与幸福。
  
  同时我们还意识到，要想向农友们不断明确这些理念的重要性，还必须时刻保持团队的活力和斗志。而这一点也正是在人才培育方面具有丰富经验的我们才能胜任的使命。

由“符号”转为切实的服务意识

• ─ 活动对贵司参与员工产生了哪些方面的影响呢？
• 更加重注日常的饮食生活了。有了初次踏入田地果园的经历，员工们切实了解了平常不经意间享用的食物是在谁的的手中栽植的。
  之前多是购买便利店便当的人开始去超市购买食材自己做。大家开始注意确认商品背面的标志，将主食由点心面包调整为米饭的人越来越多。还有人在与农友一家用餐后，意识到应该与老家的父母常联络。
• ─ 通过实际体验收获颇多啊。
• 单纯从工作性质上看，农业与婚庆业好像风马牛不相及。
  而站在专业角度，无论是婚庆还是农业都在意图孕生些什么，同时两者在提供服务的过程中还蕴含了相同的信念。由此，员工开始客观地看待自己的职业，有的职员甚至开始重新审视自己的职业规划。
• ─ 这些新的认识在本职工作中得以活学活用吗？
• 至此对饮食毫无兴趣的员工，尽管在婚礼上端送菜品，但食材产地等对于他们来说也仅仅是“符号”而已。而当有机会置身于产地的晴空下，耳边回荡着鸟鸣声并实际参与农耕后，他们对食材，对饮食的认识发生了根本性的变化，服务中的待客用语也更加具有“说服力”了。
  
  而每当我们前往农家时，农友们总会事先做好各种准备，以便我们工作更方便，他们会事先为我们去除雨露，我们总会为农友们的悉心付出而感动。由此，我们也联想到婚庆这个从属于附加产业的领域真正的待客之道到底是什么？我们应该以何种心态服务好我们的客人？而种种这些也许正是因为从属于不同产业才会让人触类旁通的吧。
• ─ 在我们公司“CSR”并不是“企业社会责任”的英文缩写，我们将之译为“小‘Chotto（译者注：Chotto为小的日语发音）’而富有魅力‘Sutekina（译者注：Sutekina为富有魅力的日语发音）’的革命‘ Revolution’”。
• 我们总在想：企业就是要培育出一个又一个人才。在CSR这项实践中，并不是企业这个机体去运作，而是希望企业里的“每个人”自发的进行革命。