谷善树×高嶋知佐子

2012.06.10

小提琴演奏家高嶋知佐子系列访谈录之银座人。对于高嶋女士来说，无论是工作方面还是个人方面，银座都是寄托了很多感情的一条街。有着这样背景的高嶋女士将邀请不同的嘉宾就银座的各个方面进行深入的对谈。今天的嘉宾是经营法餐、意餐、中餐、日餐等各式料理的“三笠会馆”董事长兼社长谷善树先生。

高嶋女士: 您的少年时代是怎么度过的呢？
谷先生　: 我上小学的时候，是一个在教室里一直向窗外眺望的孩子。他们说有一次老师问我“看什么呢？”，我回答“在看那座山，说不定会有鹿跑出来的”。我自己已经不记得这些事了（笑）。再有的记忆就是我曾经把好多蜗牛装在衣袋里，然后摔倒了••••••（笑）。
高嶋女士: 哈哈（笑）！！真够淘气的。然后现在变得这样的出人头地……。我也有个男孩，您的成长经历对我是个鼓励（笑）。
对了，那您休息日是怎么过的呢？
谷先生　: 户外活动。我受小学老师的影响，登山、下海，从那时候渐渐地就开始喜欢上户外活动了。冬天的运动嘛，我喜欢滑雪。还参加过大师赛什么的。上次参加世界大师赛，我得了第12名。
高嶋女士: 哦，这么厉害！
谷先生　: 还有更厉害的，我的太太是金、银、金。细想想，这成绩算是世界第一呢（笑）。
高嶋女士: 天啊！？　您二位都这么厉害呀。冬季是滑雪，那夏季呢？
谷先生　: 高尔夫，上学的时候还动真格地参加过环球帆船赛，现在在骑自行车。
高嶋女士: 您真是喜欢户外运动啊。

三笠会馆2层法餐厅“榛名”店内

谷先生　: 我现在是“银座西并木大街会”的会长，我希望能把我们这条街塑造成有别与其他街道的特色街区。我们花了不少的预算用于铺设花岗石的人行道。现在则希望树立起互助共享理念。为此我打算去国外开阔眼界，学习怎样的商业街才能让顾客满意，希望学到的知识能对街区有所帮助。
高嶋女士: 您理想中的街区什么样？
谷先生　: 不光只有漂亮的建筑和好店铺，我还希望它的背后渗透着创立者的理念。
高嶋女士: 我个人不希望银座变成面向全国一亿人的大众街区。我希望它能特别一点，比如说，大家能够穿着更加张扬和时尚一些的衣服去逛街。
谷先生　: 休闲的装扮当然也没有问题，但最重要的是不能雷同。这里需要顾客与街区相互配合，所以希望顾客和街区之间能够互相重视，建设这样的一个街区。
高嶋女士: 在这个系列访谈中，我跟银座各家店铺的人士交流，越来越觉得银座这个街区就像一个国家那样具有整体感。互相帮助，有时候是相互探讨切磋，我能感受到其中蕴含着一种密切的纽带关系。
谷先生　: 其实，能有互相激励的竞争对手真的是一件好事。银座有一个属于年轻人的“银实会”，在非常认真地开展着工作。他们承继着“银座之香”，可以说是银座的宝物。