GINZA CONNECTIVE

水原 麟太郎×高嶋 知佐子

GINZA CONNECTIVE VOL.17

水原 麟太郎×高嶋 知佐子

2013.02.01

小提琴演奏家高嶋知佐子系列访谈录之银座人。对于高嶋女士来说，无论是工作方面还是个人方面，银座都是寄托了很多感情的一条街。有着这样背景的高嶋女士将邀请不同的嘉宾就银座的各个方面进行深入的对谈。本次我们邀请的嘉宾是经营有餐馆、咖啡店和画廊3家店铺的“银座清月堂”董事长兼社长、水原麟太郎先生。

沿着上上代开创的银座买卖之道不断前行。

高嶋女士
清月堂现在是经营有餐馆、咖啡店和画廊3家店铺吧。
水原先生
是的。现在，在银座5丁目有出租画廊，银座6丁目有咖啡店，在新宿的小田急百货店餐馆街还经营一家法国料理餐馆。
高嶋女士
在银座的历史有多久了？
水原先生
从昭和22年创业开始，到今年有66年了。银座5丁目的餐馆，我们也经营了17年，3年前关的店。现在，在银座的店是咖啡和画廊这2家。
高嶋女士
那真有点遗憾啊。不过，即便这样，那也是在银座中有相当历史的店了。我听说在我们这个采访的第二期中光临的老字号日式点心铺“清月堂本店”的水原先生和您是亲戚？
水原先生
是的。都是我爷爷的后代，现在的社长是我堂兄的儿子。

我爷爷生有5个儿子，除其中1个做了朝日新闻的记者外，其他4人都走了做买卖的路。于是作为创业者的爷爷据说为了让兄弟间能和睦经营，给每个儿子各分了一家店。因为本家继承做日式点心屋，所以我父亲就开了不同的西餐店和咖啡店，过程就是这样的。
高嶋女士
从您爷爷那一代就开始和银座有因缘了。那么，水原先生也是一直在银座生活吗？
水原先生
对，以前一直住在银座。我小的时候，因为有美国驻军前来，这里已经不是适合孩子们游玩的地方了，所以中途就搬去四谷住了。父亲和我都是上的这附近的幼儿园呢。那个时候，百货商店的屋顶可是绝好的玩耍之处啊。

银座清月堂 新宿小田急店

作家池波正太郎先生在咖啡馆喜欢点的菜单现在仍然很受欢迎。

高嶋女士
说到清月堂，“LINTARO CAFÉ”可是非常受欢迎啊。
水原先生
谢谢。这家店在银座Kanematsu的2楼，我所尊敬的Kanematsu的创业者是个非常了不起的人，曾经2次来邀请我们到6丁目的Kanematsu总店大楼2楼去开店，被他的诚意所感，所以决定开了一家咖啡店。我还曾经憧憬过在中央大街开一个店。我们的店虽说只有28个座席，但小而干净。有很多顾客都非常喜欢，说从这里眺望的风景堪称银座第一。
高嶋女士
听说店里有名的奶酪蛋糕也非常好吃。
水原先生
持续35年制作的奶酪蛋糕有很多的拥趸，真是让我们感到欣慰。有很多名人也都说好喜欢这个啊，在我们的咖啡店每天都会制作供应。其实我也时常会去点心间做点心哟。
高嶋女士
哎！水原先生也亲自动手做吗？
水原先生
是的（笑）。我不讨厌做点心啊。而且，为了保证让这种特色美味不会消失，我和另一个在这里工作多年的师傅一直在做着传承的工作。
高嶋女士
是啊，那是被好多人喜欢的奶酪蛋糕呀。我也很想去品尝一番。是不是池波正太郎先生也很喜欢你们的店？
水原先生
是的。池波正太郎先生非常喜欢咖啡和奶油苏打，还写在了他的书里。碰巧我们店里有和池波先生同乡的店员，也可能有这个原因，他来我们店光临了很多次。现在还有很多的顾客会问，有没有和池波先生点的一样的菜单啊？真是很令人感激。
高嶋女士
能够心情舒畅地眺望银座的景色，可以说是最高的享受啊。
水原先生
是啊（笑）。因为眺望风景极佳，所以之前的奥运会盛装游行的时候，还有巨人队获胜庆祝游行的时候，一下子大量的问询蜂拥而入。下次非常欢迎您来有空来玩。
高嶋女士
啊，一定一定。

有名的奶酪蛋糕

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